Un estudio realizado por investigadores de Harvard School of Public Health y publicado en la revista JAMA Internal Medicine evidencia que por cada 28 gramos de cereales integrales ingeridos se reduce un 5 % el riesgo de muerte prematura y un 9 % el riesgo de fallecer por causa cardíaca. La Dra. María Elisa Calle explica que los cereales integrales poseen mayor número de nutrientes (vitaminas y minerales) porque no han sido sometidos a un proceso de refinamiento.